說到野櫻莓，大家有可能會把她誤認成其他莓果，不過看了我們對抗氧化食物野櫻莓的介紹，相信大家已經更進一步了解野櫻莓的特色，別再將它誤認成其他莓果囉～
今天就要來說說他抗氧化的力量，小小莓果卻有大大功力唷！大家知道野櫻莓裡富含的什麼東西使他具備抗氧化的能力嗎？（選我選我～～是@x#o$*）
沒錯！！就是那“花青素”無誤！先來看看花青素是何方神聖吧～
✤花青素(Anthocyanidin)，又稱花色素，是自然界一類廣泛存在於植物中的水溶性天然色素，屬類酮化合物。存在于植物細胞的液泡中，可由葉綠素轉化而來。在植物細胞液泡不同的PH直條件下，使花瓣呈現五彩繽紛的顏色，秋天可溶糖增多，細胞為酸性，在酸性條件下呈紅色，所以葉子橙紅色是花青素作用，其顏色深淺與花青素的含量呈正向關係。
✤花青素的顏色受許多因子的影響，低溫、缺氧和缺磷等不良環境也會促進花青素的形成和積累。由於至今國內市場上還沒有花青素純品，因此需要攝入花青素，目前只能通過食補的方式了，譬如野櫻莓、草莓、葡萄等水果獲得，其中野櫻莓所含花青素量最大最多最有營養價值。
✤花青素是純天然的抗衰老的營養補充劑，研究證明是當今人類發現最有效的抗氧化劑，它的抗氧化性能比維生素E高出五十倍，比維生素C高出二十倍。它對人體內的吸收和擴散變規律的特性是100%，服用後二十分鐘就能在血液中檢測到。
✤花青素在歐洲，被稱為「口服的皮膚化妝品」尤其野櫻莓的花青素能帶給皮膚營養，增強皮膚免疫力，應對各種過敏性癥狀。是目前自然界最有效的抗氧化物質。不但能防止皮膚皺紋的提早生成，還可維持正常的細胞連結、血管的穩定、增強微細血管循環、提高微血管和靜脈的流動，進而達到異常皮膚的迅速愈合。花青素是天然的陽光遮蓋物，能夠防止紫外線侵害皮膚，皮膚屬於結締組織，其中所含的膠原蛋白和硬性蛋白對皮膚的整個結構起重要作用。我要回春....
✤花青素 (Anthocyanosides)是天然的陽光遮蓋物，能夠阻止紫外線侵害皮膚。皮膚屬於結締組織，其中所含有的膠原蛋白和硬彈性蛋白對皮膚的整個結構起重要作用。芬蘭的艾斯蒂博士（ Dr. A H Arstilla ）在實驗中發現，太陽可以殺死人類 50% 的皮膚細胞。但是如果用花青素(Anthocyanosides)加以保護，則大約有 85% 的皮膚細胞可以倖免于死。
因此可知花青素為人體帶來多種益處，是一種強而有力的抗氧化劑，根據美國農業部(USDA)研究統計，常見莓果花青素含量及抗氧化能力如下圖：
由上述研究顯示，抗氧化食物野櫻莓中富有的花青素含量遠高於其他莓果類，若想要攝取花青素，選擇野櫻莓就對了
參考資料：美國農業部 (USDA)、Journal of Agricultural and Food Chemistry 2006、uuuwell.com/mytag.php?id=36152
